Pam mae durian yn ei hoffi? Sglodion Truffle Durian

Blas
I Mis durianMae g yn ffrwythau mawr, gyda chyfartaledd o 3 i 5 cilogram, ac yn gyffredinol mae ganddyn nhw siâp hirgrwn i silindrog, meinhau, weithiau'n cael eu canfod gyda thwmpathau afreolaidd, gan greu ymddangosiad tebyg i galon. Mae wyneb y ffrwythau wedi'i orchuddio â phigau trionglog trwchus, pigfain, ac mae'r lliw yn amrywio o wyrdd golau i frown golau i frown euraidd. O dan yr arwyneb pigog, mae tu mewn gwyn, sbyngaidd gyda siambrau lluosog yn amgáu llabedau o gnawd. Mae gan bob llabed o'r cnawd wyneb lled-galed, gan ddatgelu tu mewn trwchus, hufenog, menynaidd gyda hadau bach, caled. Mae gan Monthong durians arogl ysgafn o'i gymharu â mathau eraill o ddurian ac arogl cyfoethog, melys, cynnes a chymhleth a ddisgrifir fel cyfuniad o nodau fanila, caramel, pupur a sylffwr.

tymhorau
I durian Mae Monthong ar gael yn ystod tymor poeth Gwlad Thai, gyda chynaeafu brig rhwng Ebrill ac Awst.

Ffeithiau cyfredol
Mae Monthong durian, a ddosbarthwyd yn fotanegol fel Durio zibethinus, yn amrywiaeth Thai fawr sy'n perthyn i'r teulu Malvaceae. Mae Gwlad Thai yn brif gynhyrchydd ac allforiwr durian, ac mae dros 234 o gyltifarau yn y wlad, gyda dim ond ychydig o fathau'n cael eu tyfu at ddefnydd masnachol. Mae Monthong durian yn cyfrif am dros hanner cyfanswm y durian a gynhyrchir yng Ngwlad Thai a dyma'r cyltifar sy'n cael ei allforio fwyaf gan y gellir storio'r ffrwythau am tua ugain diwrnod heb ddifetha. Mae'r enw Monthong yn cyfieithu o Thai i olygu 'gobennydd euraidd', sy'n adlewyrchiad o gnawd meddal, trwchus yr amrywiaeth, a phan yn ei dymor, mae'r cyltifar i'w gael yn eang trwy werthwyr stryd, marchnadoedd lleol, a thryciau sy'n gwerthu'r ffrwythau mewn cymdogaethau cris-croes. ar y megaffonau. Mae durian Thai yn cael eu cynaeafu'n draddodiadol cyn iddynt fod yn llawn aeddfed, proses y credir ei bod yn ymestyn oes silff y ffrwythau, ac mae'r dull hwn hefyd yn datblygu gwead cadarn ond meddal o fewn y ffrwythau gyda blas ysgafn, melys. Y dyddiau hyn, mae cystadleuaeth ddwys rhwng Gwlad Thai a Malaysia ar gyfer cynhyrchu durian, a Monthong durian yw'r amrywiaeth llofnod sy'n cael ei fasnachu a'i allforio o Wlad Thai i farchnadoedd cyfagos.

Gwerth maethol
Mae Monthong durians yn ffynhonnell wych o fitamin C, gwrthocsidydd sy'n cryfhau'r system imiwnedd, yn cynyddu cynhyrchiad colagen ac yn lleihau llid. Mae ffrwythau hefyd yn ffynhonnell dda o potasiwm i gydbwyso lefelau hylif o fewn y corff, magnesiwm i reoleiddio pwysedd gwaed, ffibr i ysgogi'r llwybr treulio, manganîs i gynorthwyo â threuliad protein, ac mae'n cynnwys symiau is o ffosfforws, haearn, copr a sinc. .

ceisiadau
Gellir defnyddio Monthong durian ar gamau lluosog o aeddfedrwydd ar gyfer paratoadau amrwd a pharatoadau wedi'u coginio, gan gynnwys ffrio a berwi. Pan yn ifanc, mae gan y cnawd wead trwchus, cadarn ac yn bennaf caiff ei sleisio a'i ffrio fel sglodion, ei dorri'n fân a'i gymysgu'n gyris, neu ei sleisio'n denau a'i gymysgu'n salad ffres. Yng Ngwlad Thai, mae Monthong durians yn cael eu hymgorffori mewn cyri massaman i ychwanegu blasau umami cyfoethog, ac weithiau maent hefyd yn cael eu paratoi fel som tom, salad ochr amrwd, crensiog wedi'i wneud â pherlysiau, saws pysgod, a ffrwythau anaeddfed. Wrth i Monthong durian aeddfedu, mae'r mwydion yn cael ei fwyta'n blaen yn bennaf, allan o'r ffordd, wedi'i buro'n dresin salad neu wedi'i gymysgu'n bastau, a'i ddefnyddio fel topyn mewn hufen iâ, rholiau ffrwythau a theisennau. Gellir cymysgu'r mwydion hefyd yn reis gludiog, ei gymysgu'n goffi, neu ei goginio â surop i greu pwdin melys. Mae Monthong durian yn paru'n dda â ffrwythau trofannol, gan gynnwys mangosteen, rambutan, neidrffrwyth, mango a chnau coco, blasau fel garlleg, sialóts, ​​lemongrass a galangal, siocled, fanila, a pherlysiau fel coriander, cwmin, mintys a chyrri powdr. Bydd Monthong durian cyfan, heb ei dorri, yn cadw am ychydig ddyddiau ar dymheredd yr ystafell, ond bydd hyd yr amser yn dibynnu'n sylweddol ar aeddfedrwydd y ffrwythau ar adeg y cynhaeaf. Unwaith y byddant yn aeddfed, dylid bwyta'r ffrwythau ar unwaith i gael y blas a'r gwead gorau. Gellir storio darnau o'r cig mewn cynhwysydd aerglos am 2-5 diwrnod. Gall Monthong durian hefyd gael ei rewi a'i allforio i farchnadoedd ledled y byd.

Gwybodaeth ethnig/ddiwylliannol
Mae Monthong durians yn un o'r prif fathau o durian mynychu Gŵyl Ffrwythau Chanthaburi yn Nhalaith Chanthaburi yn Ne-ddwyrain Gwlad Thai. Gelwir Chanthaburi yn "bowlen ffrwythau drofannol" Gwlad Thai ac mae'r ŵyl ddeg diwrnod flynyddol ym mis Mai yn canolbwyntio ar y cnydau lleol a dyfir yn y rhanbarth, gan gynnwys durian. Yn ystod yr ŵyl, mae Monthong durian yn cael eu harddangos mewn pentyrrau mawr ar fyrddau, wedi'u gwerthu'n gyfan gwbl neu wedi'u sleisio ymlaen llaw, ac maent hyd yn oed yn cael eu samplu am ddim am gyfnod byr o'r dydd, gan ganiatáu i ymwelwyr samplu'r gwahanol fathau. Mae durians hefyd yn cael eu gwerthu mewn paratoadau wedi'u coginio yn ystod yr ŵyl, gan gynnwys sglodion, cyris, candies, diodydd a phwdinau. Ar wahân i durian, mae'r ŵyl ffrwythau yn adnabyddus yn genedlaethol am ei dodrefn pren wedi'u gwneud â llaw, cynhyrchion wedi'u gwneud â llaw, a ffrwythau trofannol lleol eraill fel mangosteen a ffrwythau neidr. Mae'r ffrwythau lleol hyn yn cael eu cyfuno â durian i addurno fflotiau mawr a cherfluniau fel arddangosfa gelf o'r ŵyl. Un o ddigwyddiadau mwyaf poblogaidd yr ŵyl yw cystadleuaeth bwyta'n gyflym, lle mae cyfranogwyr yn cystadlu i fwyta'r mwyaf o ffrwythau yn yr amser byrraf, gan ennill gwobr ariannol.
Credir bod duriaid yn frodorol i ranbarthau Sumatra, Penrhyn Malaysia a Borneo ac wedi tyfu'n wyllt ers yr hen amser. Lledaenwyd y ffrwythau ledled De-ddwyrain Asia yn y cyfnod cynnar ac fe'u plannwyd mewn rhanbarthau o Wlad Thai. Parhaodd amaethu Durian yn gymharol isel yng Ngwlad Thai am ganrifoedd lawer tan ddechrau'r XNUMXeg ganrif pan ddechreuodd mewnlifiad o fewnfudwyr Tsieineaidd dyfu durian at ddefnydd masnachol. Nid oedd yn ofynnol i fewnfudwyr Tsieineaidd weithio ar brosiectau blynyddol i Frenin Gwlad Thai fel yr oedd yn rhaid i drigolion brodorol Thai wneud, gan ganiatáu i'r mewnfudwyr adeiladu a datblygu ffermydd durian mawr. Erbyn diwedd y XNUMXeg ganrif, roedd llawer o fathau durian newydd wedi'u creu yng Ngwlad Thai ar gyfer tyfu masnachol ar raddfa fawr. Yng nghanol yr XNUMXfed ganrif, cynigiodd llywodraeth Gwlad Thai gymhellion tir i ffermwyr adael glannau afonydd Bangkok ar gyfer taleithiau amaethyddol anghysbell fel Chanthaburi i ehangu amaethu durian, gan arwain yn y pen draw at y safleoedd cynhyrchu sy'n dal i gael eu defnyddio hyd heddiw. Mae hanes Monthong durians yn anhysbys ar y cyfan, gydag arbenigwyr yn olrhain yr amrywiaeth yn ôl i Wlad Thai ar ddiwedd yr XNUMXfed ganrif. Heddiw mae Monthong durian yn cyfrif am y rhan fwyaf o'r durian a gynhyrchir yng Ngwlad Thai ac sy'n cael eu tyfu yn nhaleithiau Rayong, Chumpon a Chanthaburi. Mae Monthong durian hefyd yn cael eu hallforio'n ffres ac wedi'u rhewi ledled y byd.