baerii brenhinol

Cymerir yr iwrch Acipenser baerii pan fydd dros 7 oed ac mae ganddo faint gronynnau o tua 2,7 i 2,8 mm. Lliwiau du a llwyd. Mae gan gaviar Baerii arogl ychydig yn sbeislyd ac ychydig yn gneuog gyda naws menynaidd, mae ei wead yn toddi yn y geg ac yn gadael teimladau blas cryf, a amlygir gan broses halltu Malossol ysgafn.